Ντολμάδες

Εκτέλεση

1. 01

   Σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά

   Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Ζεστάνετε το μισό ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.

2. 02

   Σοτάρισμα σε μέτρια φωτιά

   Προσθέστε τα κουκουνάρια και σοτάρετε για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το πλυμένο ρύζι. Σοτάρετε ανακατεύοντας για 2-3 λεπτά μέχρι να γίνουν διαφανή.

3. 03

   Σύντομο σοτάρισμα

   Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις σταφίδες, το αλάτι, το πιπέρι, το μπαχάρι και την κανέλα. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει.

4. 04

   Ανάμικξη

   Προσθέστε τον ψιλοκομμένο άνηθο, τον δυόσμο και τον μαϊντανό στο κρύο μείγμα και ανακατέψτε. Στύψτε και το χυμό από μισό λεμόνι στο μείγμα.

5. 05

   Προετοιμασία

   Ξεπλύνετε τα φύλλα σε άλμη με κρύο νερό και αφαιρέστε το περίσσειο αλάτι. Απλώστε τα φύλλα σε επίπεδη επιφάνεια με την γυαλιστερή πλευρά προς τα κάτω. Κόψτε το κοτσάνι κάθε φύλλου με ψαλίδι.

6. 06

   Τύλιγμα

   Βάλτε περίπου 1 κουταλιά της σούπας γέμιση στην πλατιά πλευρά κάθε φύλλου. Διπλώστε τις πλευρές προς τα μέσα και τυλίξτε σφιχτά. Προσέξτε να μην είναι πολύ σφιχτά ούτε πολύ χαλαρά.

7. 07

   τοποθέτηση

   Στοίχετε τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού και τα κοτσάνια των φύλλων στον πάτο της κατσαρόλας. Στοιχίστε τα τυλιγμένα φύλλα στην κατσαρόλα σφιχτά και το ένα δίπλα στο άλλο, σε κυκλική διάταξη.

8. 08

   Προσθήκη υγρών

   Περιχύστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο πάνω από τα ντολμαδάκια. Προσθέστε το ζεστό νερό και το χυμό λεμονιού. Καλύψτε με ένα πιάτο (για να μη λυθούν τα ντολμαδάκια).

9. 09

   Σιγομαγείρεμα

   Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 45-50 λεπτά. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει στην κατσαρόλα.

10. 10

    σερβίρισμα

    Αφού κρυώσουν εντελώς τα ντολμαδάκια, αφαιρέστε τα προσεκτικά από την κατσαρόλα. Σερβίρετε διακοσμημένα με φέτες λεμονιού και φρέσκο άνηθο.