Döner – Traditioneller türkischer Döner

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Den Saft der geriebenen Zwiebel auspressen. In einer Schüssel griechischen Joghurt, Zwiebelsaft, zerdrückten Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, edelsüßes Paprikapulver, getrockneten Thymian und Olivenöl glatt rühren.

2. 02

   Schritt 02

   Das dünn geschnittene Lammfleisch in die Marinade geben und darauf achten, dass jedes Stück gut bedeckt ist. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 2 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

3. 03

   Schritt 03

   Das marinierte Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch fest zu einer Rolle formen und auf einen Metallspieß stecken oder zu einer kompakten Zylinderform zusammendrücken. Beide Enden des Spießes auf die Ränder des Backblechs setzen, sodass das Fleisch frei in der Luft hängt.

4. 04

   Im Ofen bei 180°C

   Den Backofen auf 180°C vorheizen. Das Fleisch in den Ofen geben und mit einem Pinsel mit geschmolzener Butter bestreichen.

5. 05

   Im Ofen bei 180°C, 120 Minuten

   Das Fleisch alle 20 Minuten wenden und weiterhin mit Butter bestreichen. Insgesamt etwa 2 Stunden garen. Es ist fertig, wenn die Außenseite goldbraun ist und die Kerntemperatur 70°C erreicht hat.

6. 06

   Schritt 06

   Feine Scheiben von der Außenseite des gegarten Fleisches abschneiden. Die geschnittenen Scheiben warmhalten, ohne sie zurück in den Ofen zu legen. Weiterhin Scheiben abschneiden, bis das Innere gar ist.

7. 07

   Schritt 07

   Die roten Zwiebelringe mit Sumach vermengen. Auf dem Fladenbrot die dünn geschnittenen Dönerscheiben, Tomatenscheiben und die Sumach-Zwiebelringe anrichten und servieren.