되너 – 전통 터키식 되너

조리 방법

1. 01

   단계 01

   강판에 간 양파의 즙을 짜냅니다. 볼에 그릭 요거트, 양파즙, 다진 마늘, 소금, 후추, 커민, 스위트 파프리카 가루, 드라이 타임, 올리브 오일을 넣어 매끄러운 질감이 될 때까지 섞습니다.

2. 02

   단계 02

   얇게 썬 양고기를 재움에 넣고 모든 조각이 잘 코팅되도록 합니다. 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 2시간, 가능하면 하룻밤 재워둡니다.

3. 03

   단계 03

   재운 고기를 냉장고에서 꺼냅니다. 고기를 단단하게 말아 금속 꼬챙이에 꿰거나 단단하게 말아 원통형으로 만듭니다. 꼬챙이 양쪽 끝을 오븐 팬 가장자리에 올려 공중에 매달린 상태로 만듭니다.

4. 04

   오븐 180°C

   오븐을 180°C로 예열합니다. 고기를 오븐에 넣고 녹인 버터를 솔로 고기 위에 바릅니다.

5. 05

   오븐 180°C, 120분

   20분마다 고기를 돌려가며 버터를 계속 발라줍니다. 총 약 2시간 굽습니다. 겉면이 황금빛으로 갈색이 되고 내부 온도가 70°C에 도달하면 완성됩니다.

6. 06

   단계 06

   익은 고기의 겉면에서 얇게 썰어냅니다. 썬 조각은 오븐에 다시 넣지 않고 따뜻하게 유지합니다. 안쪽까지 익을 때까지 계속 썰어냅니다.

7. 07

   단계 07

   빨간 양파 링에 수막을 뿌려 섞습니다. 라바시 빵 위에 얇게 썬 되너 고기, 토마토 슬라이스, 수막 양파 링을 올려 제공합니다.