डोनर – पारंपरिक तुर्की डोनर

विधि

1. 01

   चरण 01

   कद्दूकस किए हुए प्याज का रस निचोड़ लें। एक कटोरी में छाना हुआ दही, प्याज का रस, कुचला हुआ लहसुन, नमक, काली मिर्च, जीरा, मीठी लाल मिर्च पाउडर, सूखी थाइम और जैतून का तेल चिकना होने तक मिलाएँ।

2. 02

   चरण 02

   पतली स्लाइस में कटा हुआ मेमने का मांस मैरिनेशन में डालें, यह सुनिश्चित करें कि हर टुकड़ा अच्छी तरह लिपटा हो। ऊपर से प्लास्टिक रैप से ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, बेहतर हो तो एक रात तक रखें।

3. 03

   चरण 03

   मैरिनेट किया हुआ मांस फ्रिज से निकालें। मांस को कसकर रोल के आकार में लपेटकर एक मेटल की सलाख पर पिरोएँ या कसकर जोड़कर बेलनाकार आकार दें। सलाख के दोनों सिरों को बेकिंग ट्रे के किनारों पर टिकाकर हवा में लटकाएँ।

4. 04

   ओवन में 180°C

   ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। मांस को ओवन में रखें और पिघले हुए मक्खन को ब्रश से मांस पर लगाएँ।

5. 05

   ओवन में 180°C, 120 मिनट

   हर 20 मिनट में मांस को पलटें और ऊपर मक्खन लगाते रहें। कुल मिलाकर लगभग 2 घंटे पकाएँ। बाहरी सतह सुनहरी भूरी हो जाए और आंतरिक तापमान 70°C तक पहुँच जाए तो तैयार है।

6. 06

   चरण 06

   पके हुए मांस की बाहरी सतह से पतली पतली स्लाइस काटें। काटी हुई स्लाइस को ओवन में वापस रखे बिना गर्म रखें। अंदर का हिस्सा पकने तक काटते रहें।

7. 07

   चरण 07

   लाल प्याज की रिंग्स को सुमाक के साथ मिलाएँ। लावाश रोटी पर पतली स्लाइस में कटा हुआ डोनर मांस, टमाटर की स्लाइस और सुमाक वाली प्याज की रिंग्स रखकर परोसें।