Ντόνερ – Παραδοσιακό Τουρκικό Ντόνερ

Εκτέλεση

1. 01

   Βήμα 01

   Στραγγίξτε το νερό από το τριμμένο κρεμμύδι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε στραγγιστό γιαούρτι, χυμό κρεμμυδιού, λιωμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι, κύμινο, γλυκιά πάπρικα, ξερό θυμάρι και ελαιόλαδο μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. 02

   Βήμα 02

   Βάλτε το λεπτοκομμένο κρέας αρνιού στη μαρινάδα, διασφαλίζοντας ότι κάθε κομμάτι καλύπτεται καλά. Καλύψτε με μεμβράνη τροφίμων και αφήστε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, κατά προτίμηση μια ολόκληρη νύχτα.

3. 03

   Βήμα 03

   Βγάλτε το μαριναρισμένο κρέας από το ψυγείο. Τυλίξτε το σφιχτά σε ρολό και περάστε το σε μια μεταλλική σούβλα ή σχηματίστε σφιχτά ένα κυλινδρικό σχήμα. Ακουμπήστε τα δύο άκρα της σούβλας στις άκρες ενός ταψιού φούρνου ώστε να κρέμεται στον αέρα.

4. 04

   Στο φούρνο στους 180°C

   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετήστε το κρέας στον φούρνο και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο χρησιμοποιώντας πινέλο.

5. 05

   Στο φούρνο στους 180°C, 120 λεπτά

   Κάθε 20 λεπτά γυρίστε το κρέας και συνεχίστε το άλειμμα με βούτυρο. Μαγειρέψτε για περίπου 2 ώρες συνολικά. Θα είναι έτοιμο όταν η εξωτερική επιφάνεια ροδίσει σε χρυσαφί χρώμα και η εσωτερική θερμοκρασία φτάσει τους 70°C.

6. 06

   Βήμα 06

   Κόψτε λεπτές φέτες από την εξωτερική επιφάνεια του ψημένου κρέατος. Κρατήστε ζεστές τις κομμένες φέτες χωρίς να τις επιστρέψετε στον φούρνο. Συνεχίστε το κόψιμο μέχρι να ψηθεί και το εσωτερικό.

7. 07

   Βήμα 07

   Ανακατέψτε τις ρόδες κόκκινου κρεμμυδιού με σουμάκι. Σερβίρετε τοποθετώντας σε ψωμί λαβάς τις λεπτές φέτες ντόνερ, φέτες ντομάτας και ρόδες κρεμμυδιού με σουμάκι.