Döner – Döner turco tradicional

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Esprema o sumo da cebola rallada. Numa taça, misture o iogurte grego, o sumo da cebola, o alho esmagado, sal, pimenta preta, cominhos, pimentão doce, orégãos secos e azeite até obter uma consistência homogénea.

2. 02

   Passo 02

   Coloque a carne de borrego cortada em fatias finas na marinada, certificando-se de que todas as peças ficam bem revestidas. Cubra com película aderente e deixe no frigorífico durante pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

3. 03

   Passo 03

   Retire a carne marinada do frigorífico. Enrole a carne firmemente em forma de rolo e passe-a por um espeto metálico, ou una-a firmemente para formar um cilindro. Apoie as duas pontas do espeto nas bordas do tabuleiro de forno, de modo a que fique suspenso no ar.

4. 04

   No forno a 180°C

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a carne no forno e pincele a superfície com a manteiga derretida.

5. 05

   No forno a 180°C, 120 minutos

   Vire a carne a cada 20 minutos e continue a pincelar com manteiga. Cozinhe durante aproximadamente 2 horas no total. Estará pronta quando a superfície exterior estiver dourada e a temperatura interior atingir 70°C.

6. 06

   Passo 06

   Corte fatias finas da superfície exterior da carne cozinhada. Mantenha as fatias cortadas quentes sem as voltar a colocar no forno. Continue a cortar até que o interior esteja cozinhado.

7. 07

   Passo 07

   Misture as rodelas de cebola roxa com sumagre. Sirva sobre o pão lavash as fatias finas de döner, as rodelas de tomate e as rodelas de cebola com sumagre.