Döner – Döner Tradicional Turco

Preparação

1. 01

   Passo 01

   Esprema o suco da cebola ralada. Em uma tigela, misture o iogurte grego, o suco da cebola, o alho amassado, o sal, a pimenta-do-reino, o cominho, a páprica doce, o tomilho seco e o azeite de oliva até obter uma consistência homogênea.

2. 02

   Passo 02

   Coloque a carne de cordeiro cortada em fatias finas na marinada, certificando-se de que cada pedaço esteja bem coberto. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite.

3. 03

   Passo 03

   Retire a carne marinada da geladeira. Enrole a carne firmemente em forma de rolo e passe por um espeto de metal, ou una firmemente para formar um cilindro. Apoie as duas extremidades do espeto nas bordas de uma assadeira para que fique suspenso no ar.

4. 04

   No forno a 180°C

   Pré-aqueça o forno a 180°C. Coloque a carne no forno e pincele a manteiga derretida sobre a superfície da carne com um pincel.

5. 05

   No forno a 180°C, 120 minutos

   A cada 20 minutos, vire a carne e continue pincelando com manteiga. Asse por aproximadamente 2 horas no total. Estará pronta quando a superfície externa estiver dourada e a temperatura interna atingir 70°C.

6. 06

   Passo 06

   Corte fatias finas da superfície externa da carne assada. Mantenha as fatias cortadas aquecidas sem devolvê-las ao forno. Continue cortando até que a parte interna esteja cozida.

7. 07

   Passo 07

   Misture as rodelas de cebola roxa com o sumagre. Sirva colocando as fatias finas de döner, as fatias de tomate e as rodelas de cebola com sumagre sobre o pão lavash.