ドネルケバブ – 伝統的なトルコ式ドネル

作り方

1. 01

   ステップ 01

   おろした玉ねぎの水分を絞る。ボウルに水切りヨーグルト、玉ねぎの絞り汁、つぶしたにんにく、塩、こしょう、クミン、スイートパプリカパウダー、乾燥タイム、オリーブオイルを入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2. 02

   ステップ 02

   薄切りにしたラム肉をマリネに入れ、すべての肉がマリネでしっかりコーティングされていることを確認する。ラップをかけて冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩寝かせる。

3. 03

   ステップ 03

   マリネした肉を冷蔵庫から取り出す。肉をきつく巻いてロール状にし、金属の串に通すか、しっかりまとめて円筒形にする。串の両端を天板の縁に載せて、肉が宙に吊るされた状態にする。

4. 04

   オーブン180°C

   オーブンを180°Cに予熱する。肉をオーブンに入れ、溶かしバターを刷毛で肉の表面に塗る。

5. 05

   オーブン180°C、120分

   20分ごとに肉を回転させ、バターを塗り続ける。合計約2時間焼く。外側が黄金色に焼けて、中心温度が70°Cに達したら完成。

6. 06

   ステップ 06

   焼き上がった肉の外側から薄切りにする。切ったスライスはオーブンに戻さず、温かい状態を保つ。中心部が焼けるまで切り続ける。

7. 07

   ステップ 07

   赤玉ねぎの輪切りをスマックと和える。ラバシュの上に薄切りのドネル肉、トマトスライス、スマック和えの玉ねぎの輪切りをのせてサーブする。