Döner – Tradycyjny turecki döner

Przygotowanie

1. 01

   Krok 01

   Odciśnij sok ze startej cebuli. W misce wymieszaj gęsty jogurt, sok z cebuli, rozgnieciony czosnek, sól, czarny pieprz, kumin, słodką paprykę w proszku, suszony tymianek i oliwę z oliwek, aż masa będzie gładka.

2. 02

   Krok 02

   Włóż cienko pokrojone mięso jagnięce do marynaty, upewniając się, że każdy kawałek jest dokładnie pokryty. Przykryj folią spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, najlepiej na noc.

3. 03

   Krok 03

   Wyjmij zamarynowane mięso z lodówki. Zwiń mięso ciasno w rulon i nabij na metalowy szpikulec lub uformuj ciasno w kształt walca. Oprzyj oba końce szpikulca na krawędziach blachy do pieczenia, aby mięso zawisło w powietrzu.

4. 04

   W piekarniku 180°C

   Rozgrzej piekarnik do 180°C. Włóż mięso do piekarnika i posmaruj je roztopionym masłem za pomocą pędzelka.

5. 05

   W piekarniku 180°C, 120 minut

   Co 20 minut obracaj mięso i smaruj je masłem. Piecz przez około 2 godziny. Döner będzie gotowy, gdy zewnętrzna powierzchnia będzie złocista, a temperatura wewnętrzna osiągnie 70°C.

6. 06

   Krok 06

   Kroij cienkie plastry z zewnętrznej powierzchni upieczonego mięsa. Trzymaj pokrojone plastry w cieple, nie wkładając ich z powrotem do piekarnika. Kroij dalej, aż dojdzie do środka.

7. 07

   Krok 07

   Wymieszaj krążki czerwonej cebuli z sumakiem. Na placku lawasz ułóż cienko pokrojone mięso dönera, plastry pomidorów i krążki cebuli z sumakiem, a następnie podawaj.