EatSen · Recetas
El döner turco tradicional se elabora marinando carne de cordero en una marinada de yogur y especias, y cocinándolo lentamente. La carne, dorada por fuera, se corta en lonchas finas y se sirve con pan lavash, tomate, cebolla y zumaque.
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por ración
Escurra el agua de la cebolla rallada. En un bol, mezcle el yogur griego, el agua de cebolla, el ajo machacado, la sal, la pimienta negra, el comino, el pimentón dulce, el tomillo seco y el aceite de oliva hasta obtener una textura homogénea.
Introduzca el cordero en lonchas finas en la marinada, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Cubra con papel film y deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda una noche.
Saque la carne marinada del refrigerador. Enróllela firmemente en forma de rollo e insértela en una brocheta metálica, o comprímala bien para darle una forma cilíndrica. Apoye ambos extremos de la brocheta en los bordes de una bandeja de horno para que quede suspendida en el aire.
Precaliente el horno a 180°C. Coloque la carne en el horno y pincele la superficie con la mantequilla derretida.
Cada 20 minutos, gire la carne y siga pincelándola con mantequilla. Cocine durante aproximadamente 2 horas en total. Estará lista cuando la superficie exterior esté dorada y la temperatura interna alcance los 70°C.
Corte lonchas finas de la superficie exterior de la carne cocinada. Mantenga las lonchas cortadas calientes sin devolverlas al horno. Continúe cortando hasta que la parte interior esté cocinada.
Mezcle los aros de cebolla roja con el zumaque. Sirva colocando las lonchas finas de döner, las rodajas de tomate y los aros de cebolla con zumaque sobre el pan lavash.
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