Đoner – Tradicionalni turski đoner

Припрема

1. 01

   Корак 01

   Iscedite sok iz rendanog luka. U činiji pomešajte cedjeni jogurt, sok od luka, izgnječen beli luk, so, crni biber, kim, slatku mlevenu papriku, suvi timijan i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smesu.

2. 02

   Корак 02

   Stavite tanko sečeno jagnjeće meso u marinadu i uverite se da je svaki komad dobro premazan. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći.

3. 03

   Корак 03

   Izvadite marinirano meso iz frižidera. Čvrsto ga uvijte u obliku rolni i navucite na metalni ražanj, ili ga čvrsto spojite u cilindričan oblik. Osigurajte oba kraja ražnja na ivicama tepsije tako da meso visi u vazduhu.

4. 04

   U rerni na 180°C

   Zaggrejte rernu na 180°C. Stavite meso u rernu i premažite ga otopljenim puterom pomoću četke.

5. 05

   U rerni na 180°C, 120 minuta

   Okrećite meso na svakih 20 minuta i nastavite da ga premazujete puterom. Pecite ukupno oko 2 sata. Gotovo je kada spoljašnja strana dobije zlatnu boju i unutrašnja temperatura dostigne 70°C.

6. 06

   Корак 06

   Secite tanke listove sa spoljašnje strane pečenog mesa. Držite isečene listove toplim dok ne isečete unutrašnji deo. Nastavite da secite dok se unutrašnjost ne ispeče.

7. 07

   Корак 07

   Pomešajte kolutove crvenog luka sa sumakom. Servirajte tako što ćete na lavaš staviti tanko sečeno đoner meso, kolutove paradajza i kolutove luka sa sumakom.