Döner – Tradicionalni turski döner

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Iscijedite sok naribanog luka. U zdjeli pomiješajte cjedjeni jogurt, sok luka, zgnječeni češnjak, sol, papar, kim, slatku mljevenu papriku, sušeni timijan i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu.

2. 02

   Korak 02

   Stavite tanko narezano janjeće meso u marinadu i pazite da svaki komad bude dobro premazan. Pokrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 2 sata, po mogućnosti cijelu noć.

3. 03

   Korak 03

   Izvadite marinirano meso iz hladnjaka. Čvrsto zamotajte meso u obliku rolade i navucite na metalni ražanj ili ga čvrsto spojite u cilindrični oblik. Oba kraja ražnja položite na rubove limene posude za pečenje tako da meso visi u zraku.

4. 04

   U pećnici na 180°C

   Zagrijte pećnicu na 180°C. Stavite meso u pećnicu i premažite ga otopljenim maslacem pomoću četke.

5. 05

   U pećnici na 180°C, 120 minuta

   Svakih 20 minuta okrenite meso i nastavite ga premazivati maslacem. Pecite ukupno oko 2 sata. Gotovo je kada vanjska površina dobije zlatnu boju i unutarnja temperatura dosegne 70°C.

6. 06

   Korak 06

   Narežite tanke ploške s vanjske površine pečenog mesa. Narezane ploške držite toplima bez vraćanja u pećnicu. Nastavite rezati dok se unutarnji dio ne ispeče.

7. 07

   Korak 07

   Pomiješajte kolutove crvenog luka sa sumakom. Poslužite tako da na lavaš stavite tanko narezano meso dönera, ploške rajčice i kolutove luka sa sumakom.