Döner – Tradicionalni turski döner

Priprema

1. 01

   Korak 01

   Ocijedite sok iz rendanog luka. U zdjeli pomiješajte grčki jogurt, sok od luka, izgnječen beli luk, so, crni biber, kim, slatku mljevenu papriku, sušeni timijan i maslinovo ulje dok ne dobijete glatku smjesu.

2. 02

   Korak 02

   Stavite tanko narezano janjeće meso u marinadu i provjerite da je svaki komad dobro premazan. Pokrijte providnom folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata, po mogućnosti preko noći.

3. 03

   Korak 03

   Izvadite marinirano meso iz frižidera. Čvrsto ga namotajte u oblik rolne i navucite na metalni ražanj, ili ga čvrsto spojite u cilindrični oblik. Oba kraja ražnja naslonite na ivice pleha za pečenje tako da meso visi u zraku.

4. 04

   U rerni na 180°C

   Zagrijte rernu na 180°C. Stavite meso u rernu i premažite otopljenim puterom četkicom za premazivanje.

5. 05

   U rerni na 180°C, 120 minuta

   Okrećite meso svakih 20 minuta i nastavite ga premazivati puterom. Pecite ukupno oko 2 sata. Gotovo je kada vanjska površina dobije zlatnu boju i unutrašnja temperatura dostigne 70°C.

6. 06

   Korak 06

   Sa vanjske površine pečenog mesa narežite tanke kriške. Narezane kriške držite toplim, bez vraćanja u rernu. Nastavite sjeći dok se unutrašnjost ne ispeče.

7. 07

   Korak 07

   Kolutove crvenog luka pomešajte sa sumakom. Na lavash stavite tanko narezano döner meso, kriške paradajza i kolutove luka sa sumakom te servirajte.