EatSen · Recetas
El döner turco tradicional se prepara marinando pierna de cordero en un adobo de yogur y especias, y cocinándolo lentamente. La carne, dorada por fuera, se corta en rebanadas delgadas y se sirve en pan lavash con tomate, cebolla y zumaque.
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por porción
Exprima el jugo de la cebolla rallada. En un tazón, mezcle el yogur griego, el jugo de cebolla, el ajo machacado, la sal, la pimienta negra, el comino, el pimentón dulce, el tomillo seco y el aceite de oliva hasta obtener una consistencia homogénea.
Coloque las rebanadas delgadas de cordero dentro del adobo, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Cubra con plástico para envolver y deje reposar en el refrigerador por lo menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.
Saque la carne marinada del refrigerador. Enrolle la carne firmemente en forma de rollo e insértela en un pincho metálico, o presiónela firmemente para darle una forma cilíndrica. Apoye ambos extremos del pincho en los bordes de una charola para hornear, de modo que quede suspendida en el aire.
Precaliente el horno a 180°C. Coloque la carne en el horno y barnice la superficie con mantequilla derretida usando una brocha.
Cada 20 minutos, gire la carne y siga barnizándola con mantequilla. Cocine por aproximadamente 2 horas en total. Estará lista cuando la superficie exterior esté dorada y la temperatura interna alcance los 70°C.
Corte rebanadas delgadas de la superficie exterior de la carne cocida. Mantenga las rebanadas cortadas calientes sin regresarlas al horno. Continúe cortando hasta que la parte interna esté cocida.
Mezcle los aros de cebolla morada con zumaque. Sirva colocando las rebanadas delgadas de döner, las rodajas de tomate y los aros de cebolla con zumaque sobre pan lavash.
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