EatSen · Receta
Döneri tradicional turq përgatitet duke marinuar mishin e qengjit me një marinadë me kos dhe erëza, dhe duke e pjekur ngadalë. Mishi me sipërfaqe të skuqur pritet në feta të holla dhe shërbehet me bukë lavash, domate, qepë dhe sumak.
Zbulo receta dhe gatuaj falas.
për porcion
Shtrydhni lëngun e qepës së rrërë. Në një tas, përzieni kosin e rrjedhur, lëngun e qepës, hudhrën e shtypur, kripën, piperin e zi, kamionin, paprikën e ëmbël në pluhur, zharën e thatë dhe vajin e ullirit derisa të përftohet një konsistencë e lëmuar.
Vendosni mishin e qengjit të prerë në feta të holla brenda marinadës, duke u siguruar që çdo copë të mbulohet mirë. Mbulojeni me folie plastike dhe lëreni në frigorifer për të paktën 2 orë, preferohet një natë.
Hiqni mishin e marinuar nga frigoriferi. Rrotullojeni mirë mishin në formë rrotulle dhe vendoseni në një shufër metalike, ose formoni një cilindër duke e ngjeshur fort. Vendosni të dy skajet e shufrës mbi brinjët e tepsisë së furrës në mënyrë që të mbetet i varur në ajër.
Ngrohni furrën në 180°C. Vendosni mishin në furrë dhe lyjeni sipërfaqen me gjalpë të shkrirë duke përdorur një furçë.
Çdo 20 minuta ktheni mishin dhe vazhdoni ta lyeni me gjalpë. Pjekeni për rreth 2 orë gjithsej. Do të jetë gati kur sipërfaqja të jetë skuqur me ngjyrë artë dhe temperatura e brendshme të arrijë 70°C.
Prini feta të holla nga sipërfaqja e jashtme e mishit të pjekur. Mbajini feta të prera të ngrohta pa i kthyer në furrë. Vazhdoni të prisni derisa pjesa e brendshme të jetë pjekur.
Përzieni unazat e qepës së kuqe me sumak. Vendosni feta të holla të mishit të dönerit, feta domatesh dhe unaza qepe me sumak mbi bukën lavash dhe shërbeni.
Ruaj dhe gatuaj falas