旋转烤肉——传统土耳其烤肉

做法

1. 01

   步骤 01

   将擦好的洋葱丝挤去汁水。取一碗，加入滤干酸奶、洋葱汁、捣碎的大蒜、盐、黑胡椒、孜然、甜椒粉、干百里香和橄榄油，搅拌至顺滑。

2. 02

   步骤 02

   将切好的薄片羊肩肉放入腌料中，确保每一片都均匀裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至少2小时，最好腌制过夜。

3. 03

   步骤 03

   将腌好的肉从冰箱取出。将肉紧紧卷成圆筒状，穿入金属烤签，或紧密压实成圆柱形。将烤签两端架在烤盘边缘，使肉悬空。

4. 04

   烤箱180°C

   将烤箱预热至180°C。放入肉卷，用刷子将融化的黄油均匀刷在肉表面。

5. 05

   烤箱180°C，120分钟

   每隔20分钟将肉卷翻面，并继续刷上黄油。总共烤制约2小时。当外层呈金黄色且内部温度达到70°C时即熟。

6. 06

   步骤 06

   从肉卷外层切下薄片。切下的肉片在放回烤箱前注意保温。持续切片直至内部完全烤熟。

7. 07

   步骤 07

   将红洋葱圈与苏马克粉拌匀。在拉瓦什薄饼上铺上切好的旋转烤肉片、番茄片和苏马克洋葱圈，即可上桌。