Döner – Geleneksel Türk Döneri

Hazırlanışı

1. 01

   Adım 01

   Rendelenmiş soğanın suyunu sıkın. Bir kasede süzme yoğurt, soğan suyu, ezilmiş sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, tatlı toz biber, kuru kekik ve zeytinyağını pürüzsüz kıvam alana kadar karıştırın.

2. 02

   Adım 02

   İnce dilimlenmiş kuzu etini terbiyenin içine alın, her parçanın iyice kaplandığından emin olun. Üzerini streç film ile kapatıp buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.

3. 03

   Adım 03

   Marine edilmiş eti buzdolabından çıkarın. Eti sıkıca bir rulo şeklinde sararak metal bir şişe geçirin veya sıkıca birleştirerek silindirik bir şekil verin. Şişin her iki ucunu fırın tepsisinin kenarlarına oturtarak havada asılı kalmasını sağlayın.

4. 04

   Fırında 180°C

   Fırını 180°C'ye ısıtın. Eti fırına yerleştirin ve eritilmiş tereyağını bir fırça ile etin üzerine sürün.

5. 05

   Fırında 180°C, 120 dakika

   Her 20 dakikada bir eti çevirin ve üzerine tereyağı sürmeye devam edin. Toplamda yaklaşık 2 saat pişirin. Dış yüzey altın rengi kızardığında ve iç sıcaklık 70°C'ye ulaştığında hazır olacaktır.

6. 06

   Adım 06

   Pişen etin dış yüzeyinden ince dilimler halinde kesin. Kesilen dilimleri fırına geri koymadan sıcak tutun. İç kısım pişene kadar kesmeye devam edin.

7. 07

   Adım 07

   Kırmızı soğan halkalarını sumak ile harmanlayın. Lavaş ekmeğin üzerine ince dilimlenmiş döner etini, domates dilimlerini ve sumaklı soğan halkalarını yerleştirerek servis edin.