โดเนอร์ – โดเนอร์แบบตุรกีดั้งเดิม

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   คั้นน้ำจากหอมใหญ่ที่ขูดไว้ ในชามผสม โยเกิร์ตกรอง น้ำหอมใหญ่ กระเทียมบุบ เกลือ พริกไทยดำ ยี่หร่า ผงปาปริก้าหวาน ไธม์แห้ง และน้ำมันมะกอก คนจนเนียนเข้ากัน

2. 02

   ขั้นตอน 02

   นำเนื้อแกะหั่นบางลงคลุกในน้ำหมัก ให้แน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นถูกเคลือบทั่ว ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะดีที่สุด

3. 03

   ขั้นตอน 03

   นำเนื้อที่หมักแล้วออกจากตู้เย็น ม้วนเนื้อให้แน่นเป็นทรงกระบอกแล้วเสียบด้วยไม้เสียบโลหะ หรืออัดแน่นให้เป็นทรงกระบอก วางปลายทั้งสองข้างของไม้เสียบบนขอบถาดอบให้เนื้อลอยอยู่ในอากาศ

4. 04

   อบที่ 180°C

   เปิดเตาอบที่ 180°C วางเนื้อลงในเตาอบ ทาเนยละลายบนเนื้อด้วยแปรง

5. 05

   อบที่ 180°C, 120 นาที

   กลับเนื้อทุก ๆ 20 นาที และทาเนยต่อเรื่อย ๆ อบรวมประมาณ 2 ชั่วโมง ผิวภายนอกจะเป็นสีเหลืองทอง และอุณหภูมิภายในถึง 70°C จึงถือว่าสุกพร้อม

6. 06

   ขั้นตอน 06

   หั่นเนื้อที่สุกแล้วจากผิวภายนอกเป็นชิ้นบาง ๆ เก็บชิ้นที่หั่นไว้ให้อุ่นโดยไม่ต้องกลับเข้าเตาอบ หั่นต่อจนกว่าเนื้อด้านในจะสุก

7. 07

   ขั้นตอน 07

   คลุกวงหอมแดงกับซูแมค วางเนื้อโดเนอร์หั่นบาง มะเขือเทศหั่นแว่น และวงหอมแดงคลุกซูแมคลงบนขนมปังลาวัช เสิร์ฟ