Döner – Döner turco tradicional

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Exprima el jugo de la cebolla rallada. En un tazón, mezcle el yogur colado, el jugo de cebolla, el ajo machacado, sal, pimienta, comino, pimentón dulce, tomillo seco y aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea.

2. 02

   Paso 02

   Coloque las láminas finas de cordero dentro de la marinada, asegurándose de que cada pieza quede bien cubierta. Cubra con papel film y deje reposar en el refrigerador durante al menos 2 horas, preferiblemente toda la noche.

3. 03

   Paso 03

   Saque la carne marinada del refrigerador. Enrolle la carne firmemente en forma de rollo y pásela por un espeto metálico, o comprímala hasta formar un cilindro compacto. Apoye ambos extremos del espeto sobre los bordes de una bandeja para horno para que quede suspendido en el aire.

4. 04

   En el horno a 180°C

   Precaliente el horno a 180°C. Coloque la carne en el horno y pincele la superficie con la mantequilla derretida.

5. 05

   En el horno a 180°C, 120 minutos

   Gire la carne cada 20 minutos y siga pincelándola con mantequilla. Cocine durante aproximadamente 2 horas en total. Estará lista cuando la superficie exterior esté dorada y la temperatura interna alcance 70°C.

6. 06

   Paso 06

   Corte láminas finas de la superficie exterior de la carne cocida. Mantenga las láminas cortadas calientes sin devolverlas al horno. Continúe cortando hasta que el interior esté cocido.

7. 07

   Paso 07

   Mezcle los aros de cebolla morada con zumaque. Sirva sobre pan lavash colocando las láminas finas de döner, las rodajas de tomate y los aros de cebolla con zumaque.