Schritt 01
Das Rindfleisch in kleine Würfel schneiden (ca. 5 mm). Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbmonde hobeln. Die Petersilie fein hacken.
EatSen · Küche
Tantuni
Tantuni, die berühmte Straßenspezialität aus Mersin, wird zubereitet, indem in kleine Würfel geschnittenes Rindfleisch mit Rinder-Nierenfett in einer flachen Pfanne angebraten und mit Tomatenmark sowie frischen Tomaten abgeschmeckt wird. Die Füllung wird in ein dünnes Lavaş-Brot eingerollt. Serviert wird das Gericht mit frischer Petersilie, Zwiebeln und Zitrone.
Dauer35 Min.SchwierigkeitMittelPortionen4kcal450
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Nährwerte
pro Portion
450kcal
28 g
Protein45 g
Kohlenhydrate18 g
Fett3 gBallaststoffe
4 Portionen
Gesamtes Rezept1.800 kcal
Zutaten
4 PortionenZubereitung
hohe Hitze
Eine breite, flache Pfanne oder eine beschichtete Pfanne bei hoher Hitze erhitzen. Das Rinder-Nierenfett hinzufügen und schmelzen lassen.
hohe Hitze, unter ständigem Rühren
Das geschnittene Rindfleisch in das geschmolzene Fett geben. Unter ständigem Rühren ca. 5–6 Minuten braten, bis das Fleisch seinen Saft abgegeben und wieder aufgenommen hat.
mittlere bis hohe Hitze
Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Anschließend die gewürfelten Tomaten dazugeben.
mittlere Hitze
Salz, Pfeffer und Chiliflocken hinzufügen. Das Wasser angießen und unter Rühren 2–3 Minuten garen. Das Fleisch sollte zart sein und die Sauce leicht saftig bleiben.
mittlere Hitze
Die Lavaş-Brote in einer separaten Pfanne oder derselben Pfanne kurz erwärmen und geschmeidig machen.
Schritt 07
Die Fleischmischung in die Mitte des erwärmten Lavaş geben, mit fein gehackter Petersilie und Zwiebelscheiben belegen. Die Ränder des Lavaş nach innen klappen und fest einrollen.
Schritt 08
Die Tantuni mit Zitronenscheiben servieren.
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