EatSen · Küche
Knusprige goldbraune Kadayıf-Nester, gefüllt mit fein gehackten Pistazien, im Ofen gebacken und mit einem warmen Zuckersirup übergossen. Traditionell mit Kaymak serviert – ein klassisches türkisches Sirupgebäck für besondere Anlässe.
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pro Portion
Zucker und Wasser in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Nach dem Aufkochen die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Sirup leicht eindickt. Zitronensaft hinzufügen, vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze vollständig schmelzen.
Kadayıf-Fäden mit den Händen vorsichtig auflockern und in eine große Schüssel geben. Die geschmolzene Butter gleichmäßig über die Kadayıf-Fäden gießen und mit den Händen gründlich vermengen, bis alle Fäden mit Butter überzogen sind.
Etwa 60 g der gebutterten Kadayıf-Fäden in der Handfläche flach drücken, einen gehäuften Teelöffel gehackte Pistazien in die Mitte geben und die Kadayıf zu einem kleinen Nest (ca. 5 cm Durchmesser) aufrollen. Mit den übrigen Zutaten 7 weitere Nester formen.
Die Kadayıf-Nester mit etwas Abstand nebeneinander in eine gefettete runde Backform (28 cm) setzen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 35 Minuten backen, bis die Kadayıf gleichmäßig goldbraun und knusprig ist.
Den abgekühlten Sirup sofort über die heißen Kadayıf-Nester gießen. 15 Minuten ziehen lassen, damit der Sirup vollständig aufgesogen wird.
Die Kadayıf-Nester auf Tellern anrichten und jeweils mit einem Klecks Kaymak servieren.
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