EatSen · Receitas
Ninhas de kadayıf crocantes e douradas, recheadas com pistácios finamente picados, cozidas no forno e regadas com um xarope de açúcar morno. Servido tradicionalmente com kaymak – um clássico doce turco embebido em xarope para ocasiões especiais.
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por dose
Colocar o açúcar e a água num tacho pequeno e levar ao fogo médio até ferver. Após levantar fervura, reduzir o fogo e deixar cozer em lume brando durante 10–12 minutos, até o xarope engrossar ligeiramente. Adicionar o sumo de limão, retirar do fogo e deixar arrefecer até à temperatura ambiente.
Derreter a manteiga completamente num tacho pequeno em fogo baixo.
Soltar os fios de kadayıf com as mãos com cuidado e colocar numa tigela grande. Verter a manteiga derretida uniformemente sobre os fios de kadayıf e envolver bem com as mãos, até todos os fios estarem cobertos com manteiga.
Achatar cerca de 60 g dos fios de kadayıf com manteiga na palma da mão, colocar uma colher de chá bem cheia de pistácios picados no centro e enrolar o kadayıf formando uma pequena ninha (aprox. 5 cm de diâmetro). Com os ingredientes restantes, formar 7 ninhas adicionais.
Dispor as ninhas de kadayıf lado a lado, com algum espaço entre elas, numa forma redonda untada (28 cm).
Cozer em forno pré-aquecido a 180 °C, calor superior e inferior, durante 35 minutos, até o kadayıf estar uniformemente dourado e crocante.
Verter imediatamente o xarope já arrefecido sobre as ninhas de kadayıf ainda quentes. Deixar repousar 15 minutos para que o xarope seja completamente absorvido.
Dispor as ninhas de kadayıf em pratos e servir cada uma com uma noz de kaymak.
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