EatSen · Receitas
Ninhos crocantes e dourados de Kadayıf, recheados com pistache finamente picado, assados no forno e regados com uma calda de açúcar morna. Tradicionalmente servido com Kaymak – um clássico doce turco de calda para ocasiões especiais.
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por porção
Leve o açúcar e a água a ferver em uma panela pequena em fogo médio. Após ferver, reduza o fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por 10–12 minutos, até a calda engrossar levemente. Adicione o suco de limão, retire do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Derreta a manteiga completamente em uma panela pequena em fogo baixo.
Desfaça os fios de Kadayıf delicadamente com as mãos e coloque-os em uma tigela grande. Despeje a manteiga derretida uniformemente sobre os fios de Kadayıf e misture bem com as mãos, até que todos os fios estejam cobertos com manteiga.
Achate cerca de 60 g dos fios de Kadayıf com manteiga na palma da mão, coloque uma colher de chá cheia de pistache picado no centro e enrole o Kadayıf em um pequeno ninho (aproximadamente 5 cm de diâmetro). Com os ingredientes restantes, forme mais 7 ninhos.
Disponha os ninhos de Kadayıf lado a lado, com um pequeno espaço entre eles, em uma forma redonda untada (28 cm).
Asse no forno preaquecido a 180 °C, em calor de cima e de baixo, por 35 minutos, até o Kadayıf estar uniformemente dourado e crocante.
Despeje imediatamente a calda já fria sobre os ninhos de Kadayıf ainda quentes. Deixe descansar por 15 minutos, para que a calda seja completamente absorvida.
Sirva os ninhos de Kadayıf em pratos, acompanhados de um pouco de Kaymak.
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