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Nidos de kadayıf dorados y crujientes, rellenos de pistachos finamente picados, horneados y bañados con un almíbar de azúcar tibio. Tradicionalmente se sirve con kaymak – un clásico dulce turco de almíbar para ocasiones especiales.
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por porción
Colocar el azúcar y el agua en una olla pequeña y llevar a ebullición a fuego medio. Una vez que hierva, reducir el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10–12 minutos, hasta que el almíbar espese ligeramente. Agregar el jugo de limón, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Derretir la mantequilla por completo en una olla pequeña a fuego bajo.
Aflojar los hilos de kadayıf con las manos con cuidado y colocarlos en un bowl grande. Verter la mantequilla derretida de manera uniforme sobre los hilos de kadayıf y mezclar bien con las manos hasta que todos los hilos estén cubiertos con mantequilla.
Aplanar aproximadamente 60 g de los hilos de kadayıf con mantequilla en la palma de la mano, colocar una cucharadita colmada de pistachos picados en el centro y enrollar el kadayıf formando un nido pequeño (aprox. 5 cm de diámetro). Con los ingredientes restantes, formar 7 nidos más.
Colocar los nidos de kadayıf uno al lado del otro, dejando algo de espacio entre ellos, en un molde redondo para hornear engrasado (28 cm).
Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35 minutos, hasta que el kadayıf esté dorado y crujiente de manera uniforme.
Verter el almíbar enfriado de inmediato sobre los nidos de kadayıf calientes. Dejar reposar 15 minutos para que el almíbar se absorba por completo.
Servir los nidos de kadayıf en platos y acompañar cada uno con una porción de kaymak.
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