EatSen · Рецепты
Хрустящие золотистые гнёзда катаифа, начинённые мелко рублеными фисташками, запечённые в духовке и политые тёплым сахарным сиропом. Традиционно подаются с каймаком – классическая турецкая выпечка в сиропе для особых случаев.
Открывайте рецепты и готовьте бесплатно.
на порцию
Сахар и воду довести до кипения в небольшой кастрюле на среднем огне. После закипания уменьшить огонь и варить на слабом кипении 10–12 минут, пока сироп слегка не загустеет. Добавить лимонный сок, снять с огня и остудить до комнатной температуры.
Сливочное масло полностью растопить в небольшой кастрюле на слабом огне.
Нити катаифа аккуратно разобрать руками и переложить в большую миску. Растопленное масло равномерно полить по нитям катаифа и тщательно перемешать руками, пока все нити не покроются маслом.
Примерно 60 г масляных нитей катаифа расплющить в ладони, в центр положить горку чайной ложки рубленых фисташек и свернуть катаиф в небольшое гнездо (диаметром примерно 5 см). Из оставшихся ингредиентов сформировать ещё 7 гнёзд.
Гнёзда катаифа выложить с небольшим промежутком в смазанную маслом круглую форму для выпечки (28 см).
Выпекать в разогретой до 180 °C духовке (верхний и нижний нагрев) 35 минут, пока катаиф не станет равномерно золотистым и хрустящим.
Остывший сироп сразу полить по горячим гнёздам катаифа. Дать постоять 15 минут, чтобы сироп полностью впитался.
Гнёзда катаифа выложить на тарелки и подать с ложкой каймака.
Сохраняйте и готовьте бесплатно