คาดายิฟ – คาดายิฟอบแบบดั้งเดิมของตุรกีใส่พิสตาชิโอ

วิธีทำ

1. 01

   ต้มน้ำเชื่อมและทิ้งไว้ให้เย็น

   ใส่น้ำตาลและน้ำลงในหม้อเล็ก ตั้งไฟปานกลางจนเดือด เมื่อเดือดแล้วลดไฟลง เคี่ยวเบา ๆ 10–12 นาทีจนน้ำเชื่อมเริ่มข้นเล็กน้อย ใส่น้ำมะนาว ยกลงจากเตา พักให้เย็นลงจนอุณหภูมิห้อง

2. 02

   ละลายเนย

   ละลายเนยในหม้อเล็กด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด

3. 03

   คลุกเคล้าคาดายิฟกับเนย

   ใช้มือคลี่เส้นคาดายิฟเบา ๆ แล้วใส่ลงในชามขนาดใหญ่ เทเนยละลายให้ทั่วเส้นคาดายิฟ แล้วใช้มือคลุกเคล้าให้เข้ากันจนเส้นทุกเส้นเคลือบเนยทั่วถึง

4. 04

   ใส่ไส้และขึ้นรูปเป็นรัง

   กดเส้นคาดายิฟที่เคลือบเนยแล้วประมาณ 60 กรัมให้แบนบนฝ่ามือ ใส่พิสตาชิโอสับประมาณ ๑ ช้อนชาพูนตรงกลาง แล้วม้วนคาดายิฟให้เป็นรังเล็ก ๆ (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 ซม.) ใช้ส่วนผสมที่เหลือทำรังเพิ่มอีก 7 รัง

5. 05

   วางในพิมพ์อบ

   วางรังคาดายิฟในพิมพ์อบกลมที่ทาไขมันแล้ว (ขนาด 28 ซม.) โดยเว้นระยะห่างเล็กน้อย

6. 06

   อบจนเป็นสีทอง

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ไฟบน-ล่าง 180 °C เป็นเวลา 35 นาที จนคาดายิฟเป็นสีทองสม่ำเสมอและกรอบ

7. 07

   ราดน้ำเชื่อมและพักให้ซึม

   ราดน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วลงบนรังคาดายิฟที่ร้อนทันที ทิ้งไว้ 15 นาทีให้น้ำเชื่อมซึมเข้าจนหมด

8. 08

   เสิร์ฟคู่กับเคย์มัก

   จัดรังคาดายิฟใส่จาน เสิร์ฟคู่กับเคย์มักอย่างละหนึ่งก้อน