EatSen · Recepten
Knapperige goudbruine kadayıf-nestjes, gevuld met fijngehakte pistachen, in de oven gebakken en overgoten met een warme suikerstroop. Traditioneel geserveerd met kaymak – een klassiek Turks stroopgebak voor speciale gelegenheden.
Ontdek recepten en kook gratis.
per portie
Breng suiker en water in een kleine pan op middelhoog vuur aan de kook. Laat na het opkoken 10–12 minuten zachtjes pruttelen tot de stroop licht indikt. Voeg citroensap toe, haal van het vuur en laat afkoelen tot kamertemperatuur.
Smelt de boter in een kleine pan op laag vuur volledig.
Maak de kadayıf-draden voorzichtig los met je handen en doe ze in een grote kom. Giet de gesmolten boter gelijkmatig over de kadayıf-draden en meng goed door met je handen, tot alle draden bedekt zijn met boter.
Druk ongeveer 60 g van de geboterde kadayıf-draden plat in je handpalm, leg een volle theelepel gehakte pistachen in het midden en rol de kadayıf op tot een klein nestje (ongeveer 5 cm diameter). Vorm met de overige ingrediënten nog 7 nestjes.
Zet de kadayıf-nestjes met wat tussenruimte naast elkaar in een ingevette ronde bakvorm (28 cm).
Bak in de voorverwarmde oven op 180 °C boven-/onderhitte 35 minuten, tot de kadayıf gelijkmatig goudbruin en knapperig is.
Giet de afgekoelde stroop direct over de hete kadayıf-nestjes. Laat 15 minuten intrekken, zodat de stroop volledig wordt opgenomen.
Schik de kadayıf-nestjes op borden en serveer elk met een klontje kaymak.
Gratis opslaan en koken