EatSen · Recettes
Des nids de kadayıf dorés et croustillants, garnis de pistaches finement hachées, cuits au four et arrosés d'un sirop de sucre chaud. Servi traditionnellement avec du kaymak – un classique de la pâtisserie turque au sirop pour les occasions spéciales.
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par portion
Porter le sucre et l'eau à ébullition dans une petite casserole à feu moyen. Après l'ébullition, réduire le feu et laisser mijoter doucement 10–12 minutes, jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement. Ajouter le jus de citron, retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante.
Faire fondre le beurre complètement dans une petite casserole à feu doux.
Défaire délicatement les filaments de kadayıf à la main et les placer dans un grand saladier. Verser le beurre fondu uniformément sur les filaments de kadayıf et mélanger soigneusement à la main jusqu'à ce que tous les filaments soient enrobés de beurre.
Aplatir environ 60 g de filaments de kadayıf beurrés dans la paume de la main, déposer une cuillère à café bombée de pistaches hachées au centre et enrouler le kadayıf en un petit nid (environ 5 cm de diamètre). Former 7 nids supplémentaires avec le reste des ingrédients.
Disposer les nids de kadayıf côte à côte, légèrement espacés, dans un moule rond beurré (28 cm).
Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C en chaleur statique pendant 35 minutes, jusqu'à ce que le kadayıf soit uniformément doré et croustillant.
Verser immédiatement le sirop refroidi sur les nids de kadayıf encore chauds. Laisser reposer 15 minutes afin que le sirop soit complètement absorbé.
Dresser les nids de kadayıf sur des assiettes et servir chacun avec une noisette de kaymak.
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