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Nidos de kadayıf crujientes y dorados, rellenos de pistaches finamente picados, horneados y bañados con un almíbar de azúcar tibio. Tradicionalmente se sirve con kaymak – un clásico postre turco de almíbar para ocasiones especiales.
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por porción
Poner el azúcar y el agua en una olla pequeña a fuego medio y llevar a ebullición. Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar hervir a fuego lento durante 10–12 minutos, hasta que el almíbar espese ligeramente. Agregar el jugo de limón, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Derretir la mantequilla por completo en una olla pequeña a fuego bajo.
Aflojar con las manos los hilos de kadayıf con cuidado y colocarlos en un tazón grande. Verter la mantequilla derretida de manera uniforme sobre los hilos de kadayıf y mezclar bien con las manos hasta que todos los hilos estén cubiertos de mantequilla.
Aplanar aproximadamente 60 g de hilos de kadayıf con mantequilla en la palma de la mano, colocar una cucharadita colmada de pistaches picados en el centro y enrollar el kadayıf formando un pequeño nido (aprox. 5 cm de diámetro). Con los ingredientes restantes, formar 7 nidos más.
Colocar los nidos de kadayıf uno junto al otro con un poco de separación en un molde redondo para hornear engrasado (28 cm).
Hornear en horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35 minutos, hasta que el kadayıf esté uniformemente dorado y crujiente.
Verter de inmediato el almíbar enfriado sobre los nidos de kadayıf calientes. Dejar reposar 15 minutos para que el almíbar se absorba por completo.
Servir los nidos de kadayıf en platos y acompañar cada uno con una porción de kaymak.
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