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Nidos de kadayıf dorados y crujientes, rellenos de pistachos finamente picados, horneados y rociados con un almíbar de azúcar templado. Se sirve tradicionalmente con kaymak – un clásico dulce de almíbar turco para ocasiones especiales.
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por ración
Poner el azúcar y el agua en un cazo pequeño a fuego medio y llevar a ebullición. Una vez que hierva, bajar el fuego y dejar cocer a fuego suave durante 10–12 minutos, hasta que el almíbar espese ligeramente. Añadir el zumo de limón, retirar del fuego y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Derretir la mantequilla por completo en un cazo pequeño a fuego bajo.
Aflojar los hilos de kadayıf con las manos con cuidado y ponerlos en un bol grande. Verter la mantequilla derretida de manera uniforme sobre los hilos de kadayıf y mezclar bien con las manos hasta que todos los hilos estén cubiertos de mantequilla.
Aplanar unos 60 g de hilos de kadayıf mantequillados en la palma de la mano, colocar una cucharadita colmada de pistachos picados en el centro y enrollar el kadayıf formando un nido pequeño (aprox. 5 cm de diámetro). Con los ingredientes restantes, formar 7 nidos más.
Colocar los nidos de kadayıf separados entre sí en un molde redondo engrasado (28 cm).
Hornear en el horno precalentado a 180 °C con calor arriba y abajo durante 35 minutos, hasta que el kadayıf esté dorado y crujiente de manera uniforme.
Verter el almíbar frío inmediatamente sobre los nidos de kadayıf calientes. Dejar reposar 15 minutos para que el almíbar se absorba por completo.
Emplatar los nidos de kadayıf y servir cada uno con una porción de kaymak.
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