Kadayıf – Tradicionalna turska pećena kadayıf sa pistaćima

Припрема

1. 01

   Skuvati sirup i ostaviti da se ohladi

   Šećer i vodu staviti u šerpu i dovesti do ključanja na srednjoj temperaturi. Nakon ključanja smanjiti temperaturu i krčkati 10–12 minuta dok se sirup blago ne zgusne. Dodati limunov sok, skloniti sa ringle i ostaviti da se ohladi na sobnu temperaturu.

2. 02

   Otopiti puter

   Puter otopiti do kraja u šerpi na najnižoj temperaturi.

3. 03

   Pomešati kadayıf sa puterom

   Kadayıf niti pažljivo razdvojiti rukama i staviti u veliku posudu. Prelijati rastopljenim puterom ravnomerno preko kadayıf niti i dobro izmešati rukama dok sve niti ne budu obložene puterom.

4. 04

   Napuniti kadayıf i oblikovati gnezda

   Otprilike 60 g maslaca premazanih kadayıf niti spljoštiti u dlanu, staviti punu kašičicu seckanih pistaća u sredinu i uviti kadayıf u malo gnezdo (prečnika oko 5 cm). Od preostalih sastojaka oblikovati još 7 gnezda.

5. 05

   Postaviti u pleh za pečenje

   Kadayıf gnezda postaviti jedno pored drugog sa razmakom u podmazani okrugli pleh za pečenje (28 cm).

6. 06

   Peći do zlatnožute boje

   Peći u zagrejanoj rerni na 180 °C gornje-donje grejanje 35 minuta dok kadayıf ne bude ravnomerno zlatnožut i hrskav.

7. 07

   Preliti sirupom i ostaviti da upije

   Ohladjeni sirup odmah preliti preko vrućih kadayıf gnezda. Ostaviti 15 minuta da se sirup potpuno upije.

8. 08

   Servirati sa kajmakom

   Kadayıf gnezda složiti na tanjire i svako poslužiti sa kašikom kajmaka.