Falscher Hase

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die Semmelbrösel in eine Schüssel geben und die Milch darüber gießen. 10 Minuten einweichen lassen.

2. 02

   bei mittlerer Hitze

   20 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die fein gehackten Zwiebeln 5 Minuten glasig dünsten. Abkühlen lassen.

3. 03

   Schritt 03

   Das Hackfleisch, die eingeweichten Semmelbrösel, die gedünsteten Zwiebeln, das rohe Ei, den Senf, die gehackte Petersilie, das Salz und den Pfeffer in eine große Rührschüssel geben. Alle Zutaten gründlich verkneten, bis eine homogene Masse entsteht.

4. 04

   Schritt 04

   Die Hälfte der Masse auf Backpapier zu einem Rechteck ausrollen. Die gekochten Eier nebeneinander in die Mitte legen. Die restliche Masse über die Eier geben und die Ränder fest andrücken, sodass alles verschlossen ist. Mit angefeuchteten Händen die Masse zu einer ovalen Rolle in Form eines Hasenkörpers formen.

5. 05

   Schritt 05

   Die Speckstreifen kreuzweise um die Fleischroulade wickeln. Die übrigen 30 g Butter zum Einfetten der Auflaufform verwenden und das Fleisch in die Mitte der Form setzen.

6. 06

   im Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze

   Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit aus dem Ofen nehmen und den ausgetretenen Saft mit einem Löffel über das Fleisch gießen.

7. 07

   bei mittlerer Hitze

   Das Fleisch aus der Form nehmen und auf eine Servierplatte setzen. Den verbliebenen Bratensatz und das Mehl in der Form anschwitzen, die Rinderbrühe angießen und die Soße 5 Minuten einkochen lassen.

8. 08

   Schritt 08

   Den Falschen Hasen 10 Minuten ruhen lassen, in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.