ファルシャー・ハーゼ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   パン粉をボウルに入れ、牛乳を注ぐ。10分間置いて柔らかくする。

2. 02

   中火で

   フライパンにバター20 gを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを5分間、透き通るまで炒める。冷ます。

3. 03

   ステップ 03

   大きなボウルに挽き肉、柔らかくなったパン粉、炒めた玉ねぎ、生卵、マスタード、みじん切りにしたパセリ、塩、こしょうを加える。すべての材料が均一になるまでよくこねる。

4. 04

   ステップ 04

   混ぜ合わせた半量をクッキングシートの上で長方形に広げる。中央にゆで卵を並べて置く。残りの種を卵の上に被せ、縁をしっかりと押さえて閉じる。手を水で濡らし、ウサギの胴体のような楕円形のロール状に成形する。

5. 05

   ステップ 05

   パストルマの帯状に切ったものを肉のロールの周りに交差するように巻く。残りのバター30 gで焼き皿に塗り、肉を皿の中央に置く。

6. 06

   オーブン180°C 上下火

   予熱したオーブンで180°C（上下火）で約60分焼く。焼き時間の途中で一度取り出し、肉から出た油をスプーンでかけてやる。

7. 07

   中火で

   型から肉を取り出し、皿に盛る。型に残った油と小麦粉を混ぜて炒め、牛肉だしを加えて5分間煮詰め、ソースを濃縮させる。

8. 08

   ステップ 08

   ファルシャー・ハーゼを10分間休ませ、スライスしてソースとともにサーブする。