Falscher Hase

Preparazione

1. 01

   Passaggio 01

   Mettete il pangrattato in una ciotola e versateci sopra il latte. Lasciate ammorbidire per 10 minuti.

2. 02

   a fuoco medio

   Sciogliete 20 g di burro in una padella e rosolate la cipolla tritata finemente per 5 minuti, finché sarà dorata. Lasciate intiepidire.

3. 03

   Passaggio 03

   In una grande ciotola unite la carne macinata, il pangrattato ammollato, la cipolla rosolata, l'uovo crudo, la senape, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Impastate bene fino a ottenere un composto omogeneo.

4. 04

   Passaggio 04

   Stendete metà del composto su un foglio di carta da forno formando un rettangolo. Disponete al centro le uova sode affiancate. Coprite con il composto rimanente e premete bene i bordi per sigillare. Bagnatevi le mani e modellate il tutto in un rotolo ovale a forma di corpo di coniglio.

5. 05

   Passaggio 05

   Avvolgete le fettine di pancetta a spirale attorno al rotolo di carne. Ungete la teglia con i 30 g di burro rimanenti e adagiate la carne al centro.

6. 06

   in forno statico a 180°C

   Cuocete in forno preriscaldato a 180°C (statico) per circa 60 minuti. A metà cottura, estraete dal forno e irrorate la carne con il grasso che si sarà formato in superficie, aiutandovi con un cucchiaio.

7. 07

   a fuoco medio

   Estraete la carne dalla teglia e trasferitela su un piatto da portata. Nel fondo della teglia, mescolate e fate tostare il grasso e la farina rimasti, aggiungete il brodo di manzo e fate sobbollire per 5 minuti per addensare il sugo.

8. 08

   Passaggio 08

   Lasciate riposare il Falscher Hase per 10 minuti, affettatelo e servitelo con il sugo.