Falscher Hase

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Doe het paneermeel in een kom en giet de melk erover. Laat 10 minuten weken.

2. 02

   op middelhoog vuur

   Fruit 20 g boter in een pan en bak de fijngehakte uien 5 minuten tot ze glazig zijn. Laat afkoelen.

3. 03

   Stap 03

   Voeg het gehakt, het geweekte paneermeel, de gebakken uien, het rauwe ei, de mosterd, de gehakte peterselie, het zout en de peper toe aan een grote mengkom. Kneed alle ingrediënten tot een homogeen mengsel.

4. 04

   Stap 04

   Vorm de helft van het mengsel op bakpapier in een rechthoek. Leg de gekookte eieren naast elkaar in het midden. Bedek met het resterende mengsel en druk de randen stevig dicht. Maak je handen nat en vorm het mengsel tot een ovale rol in de vorm van een konijnenlijf.

5. 05

   Stap 05

   Wikkel de spekreepjes diagonaal om de vleesrol. Vet de ovenschaal in met de resterende 30 g boter en leg het vlees in het midden van de schaal.

6. 06

   in de oven op 180°C boven- en onderwarmte

   Bak in het voorverwarmde oven op 180°C (boven- en onderwarmte) ongeveer 60 minuten. Haal halverwege de baktijd uit de oven en schep het vet dat vrijkomt met een lepel over het vlees.

7. 07

   op middelhoog vuur

   Haal het vlees uit de ovenschaal en leg het op een serveerschaal. Roer het resterende vet en de bloem in de schaal en fruit ze, voeg de rundbouillon toe en laat 5 minuten pruttelen om de saus in te dikken.

8. 08

   Stap 08

   Laat de Falscher Hase 10 minuten rusten, snijd in plakken en serveer met de saus.