Falscher Hase

Preparación

1. 01

   Paso 01

   Ponga el pan rallado en un bol y vierta la leche por encima. Deje reposar 10 minutos para que se ablande.

2. 02

   a fuego medio

   Funda 20 g de mantequilla en una sartén y sofría la cebolla picada fina durante 5 minutos hasta que se dore. Deje enfriar.

3. 03

   Paso 03

   Añada a un bol grande la carne picada, el pan rallado hidratado, la cebolla sofrita, el huevo crudo, la mostaza, el perejil picado, la sal y la pimienta. Amase bien hasta obtener una mezcla homogénea.

4. 04

   Paso 04

   Extienda la mitad de la mezcla sobre papel de hornear formando un rectángulo. Coloque los huevos cocidos en el centro, uno al lado del otro. Cubra con la mezcla restante y presione bien los bordes para cerrar. Humedézcase las manos y dé forma de rollo ovalado, imitando el cuerpo de un conejo.

5. 05

   Paso 05

   Envuelva las tiras de panceta alrededor del rollo de carne en diagonal. Engrase la fuente de horno con los 30 g de mantequilla restantes y coloque la carne en el centro de la fuente.

6. 06

   horno a 180°C, calor arriba y abajo

   Hornee en horno precalentado a 180°C (calor arriba y abajo) durante unos 60 minutos. A mitad de la cocción, saque del horno y bañe la carne con la grasa que haya soltado, usando una cuchara.

7. 07

   a fuego medio

   Retire la carne de la fuente y colóquela en una fuente de servir. Mezcle la grasa y la harina restantes en la fuente, añada el caldo de ternera y hierva durante 5 minutos para espesar la salsa.

8. 08

   Paso 08

   Deje reposar el Falscher Hase 10 minutos, corte en rodajas y sirva con la salsa.