Фальшивый заяц

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Хлебные крошки положите в миску и залейте молоком. Оставьте на 10 минут для размягчения.

2. 02

   на среднем огне

   Растопите 20 г сливочного масла на сковороде и обжарьте мелко нарезанный лук в течение 5 минут до золотистого цвета. Дайте остыть.

3. 03

   Шаг 03

   В большую миску для смешивания добавьте мясной фарш, размягчённые хлебные крошки, обжаренный лук, сырое яйцо, горчицу, нарезанную петрушку, соль и перец. Тщательно вымешайте до однородной массы.

4. 04

   Шаг 04

   Раскатайте половину массы на пергаментной бумаге в форме прямоугольника. В центр выложите варёные яйца рядом друг с другом. Накройте яйца оставшейся массой и плотно прижмите края, чтобы запечатать. Смочите руки водой и сформируйте из массы овальный рулет в форме туловища кролика.

5. 05

   Шаг 05

   Оберните полоски бастурмы крест-накрест вокруг мясного рулета. Смажьте форму для запекания оставшимися 30 г сливочного масла и поместите мясо в центр формы.

6. 06

   в духовке 180°C верх-низ

   Запекайте в заранее разогретой духовке при 180°C (верх-низ) примерно 60 минут. В середине времени запекания достаньте из духовки и полейте мясо выделившимся жиром с помощью ложки.

7. 07

   на среднем огне

   Достаньте мясо из формы и переложите на сервировочное блюдо. Обжарьте оставшийся жир и муку в форме, помешивая, добавьте говяжий бульон, доведите до кипения и уварите соус в течение 5 минут.

8. 08

   Шаг 08

   Дайте «Фальшивому зайцу» отдохнуть 10 минут, нарежьте ломтиками и подавайте с соусом.