ฟัลเชอร์ ฮาเซอ

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ใส่ขนมปังป่นลงในชาม แล้วเทนมลงไป ทิ้งไว้ 10 นาทีให้นุ่ม

2. 02

   ใช้ไฟกลาง

   ละลายเนย 20 กรัมในกระทะ แล้วผัดหัวหอมซอยละเอียด 5 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง พักไว้ให้เย็น

3. 03

   ขั้นตอน 03

   ใส่เนื้อบด ขนมปังป่นที่นุ่มแล้ว หัวหอมผัด ไข่ดิบ มัสตาร์ด พาร์สลีย์สับ เกลือ และพริกไทยลงในชามผสมขนาดใหญ่ นวดให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนสม่ำเสมอ

4. 04

   ขั้นตอน 04

   แผ่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งบนกระดาษไขเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า วางไข่ต้มเรียงต่อกันตรงกลาง ปิดทับด้วยส่วนผสมที่เหลือแล้วกดขอบให้แน่นเพื่อปิดสนิท ชุมน้ำที่มือแล้วปั้นส่วนผสมเป็นรูปทรงรีคล้ายลำตัวกระต่าย

5. 05

   ขั้นตอน 05

   พันแถบพาสเตอร์มารอบเนื้อที่ม้วนไว้เป็นทรงกระบอกในแนวทแยง ทาเนยที่เหลือ 30 กรัมให้ทั่วถาดอบ แล้ววางเนื้อไว้ตรงกลางถาด

6. 06

   ในเตาอบ 180°C° ไฟบน-ล่าง

   อบในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า 180°C° (ไฟบน-ล่าง) ประมาณ 60 นาที เมื่ออบผ่านไปครึ่งเวลา ให้นำออกมาแล้วใช้ช้อนตักไขมันที่ออกมาจากเนื้อราดลงบนเนื้อ

7. 07

   ด้วยไฟกลาง

   ยกเนื้อออกจากถาดอบวางบนจานเสิร์ฟ ผสมและคั่วไขมันกับแป้งที่เหลือในถาด เติมน้ำซุปเนื้อ แล้วเคี่ยวให้เดือด 5 นาทีจนซอสข้นขึ้น

8. 08

   ขั้นตอน 08

   พักฟาลเชอร์ฮาเซอไว้ 10 นาที หั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟพร้อมซอส