Falscher Hase

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Mettez la chapelure dans un bol et versez le lait dessus. Laissez ramollir 10 minutes.

2. 02

   à feu moyen

   Faites fondre 20 g de beurre dans une poêle et faites revenir les oignons finement émincés 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Laissez refroidir.

3. 03

   Étape 03

   Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, la chapelure ramollie, les oignons revenus, l'œuf cru, la moutarde, le persil haché, le sel et le poivre. Pétrissez bien jusqu'à obtenir une préparation homogène.

4. 04

   Étape 04

   Étalez la moitié du mélange en rectangle sur du papier sulfurisé. Disposez les œufs durs côte à côte au centre. Recouvrez les œufs avec le reste du mélange et appuyez fermement sur les bords pour souder. En mouillant vos mains, façonnez le mélange en un rôti ovale en forme de corps de lièvre.

5. 05

   Étape 05

   Enroulez les tranches de lard en diagonale autour du rôti. Beurrez le plat à four avec le reste de 30 g de beurre et placez la viande au centre du plat.

6. 06

   au four à 180°C chaleur statique

   Faites cuire dans le four préchauffé à 180°C (chaleur statique) pendant environ 60 minutes. À mi-cuisson, sortez du four et arrosez la viande avec la graisse rendue à l'aide d'une cuillère.

7. 07

   à feu moyen

   Retirez la viande du plat à four et placez-la sur un plat de service. Dans le plat, mélangez et faites revenir le reste de graisse et de farine, ajoutez le bouillon de bœuf et laissez bouillir 5 minutes pour épaissir la sauce.

8. 08

   Étape 08

   Laissez reposer le Faux lièvre 10 minutes, tranchez-le et servez avec la sauce.