Rote Linsensuppe

Zubereitung

1. 01

   Schritt 01

   Die roten Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich waschen und Steine sowie Fremdkörper verlesen.

2. 02

   bei mittlerer Hitze anschwitzen

   1 EL Butter in einem großen Topf schmelzen. Die fein gehackte Zwiebel zugeben und unter Rühren 3–4 Minuten anschwitzen, bis sie glasig ist.

3. 03

   bei mittlerer Hitze anschwitzen

   Die Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben und weitere 2–3 Minuten anschwitzen.

4. 04

   bei mittlerer Hitze anschwitzen

   Die gewaschenen roten Linsen in den Topf geben und unter Rühren 1 Minute anschwitzen.

5. 05

   bei niedriger Hitze köcheln lassen

   1 Liter Wasser (oder Fleisch-/Hühnerbrühe) zugeben. Salz und Pfeffer hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und die Linsen etwa 20 Minuten garen, bis sie vollständig weich sind.

6. 06

   pürieren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist

   Die gegarte Suppe mit einem Pürierstab pürieren, bis eine samtige Konsistenz erreicht ist. Die Konsistenz muss homogen sein, es dürfen keine Stücke vorhanden sein.

7. 07

   bei niedriger Hitze anschwitzen und rühren

   1 EL Butter in einer kleinen Soßenpfanne schmelzen. Das Mehl zugeben und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten anschwitzen. Das Tomatenmark zugeben und weitere 1 Minute anschwitzen. Diese Bindung langsam unter Rühren in die Suppe einarbeiten.

8. 08

   bei niedriger Hitze garen

   Den Kreuzkümmel zugeben und die Suppe weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze garen. Falls die Konsistenz zu dickflüssig ist, kann sie mit heißem Wasser verdünnt werden.

9. 09

   bei niedriger Hitze anschwitzen

   1 EL Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die getrocknete Minze 30 Sekunden anschwitzen. Die Suppe auf Schalen verteilen und das Minz-Butter darüberträufeln. Mit einer Zitronenscheibe heiß servieren.