ซุปเลนทิลแดง

วิธีทำ

1. 01

   ขั้นตอน 01

   ล้างเลนทิลแดงให้สะอาดภายใต้ก๊อกน้ำในกระชอน คัดเอาหินและสิ่งแปลกปลอมออก

2. 02

   ผัดด้วยไฟกลาง

   ละลายเนย 1 ช้อนโต๊ะในหม้อขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมซอยละเอียดลงผัดจนมีสีชมพู 3-4 นาที

3. 03

   ผัดด้วยไฟกลาง

   ใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นเต๋า ผัดต่ออีก 2-3 นาที

4. 04

   ผัดด้วยไฟกลาง

   ใส่เลนทิลแดงที่ล้างแล้วลงในหม้อ ผัดพร้อมคน 1 นาที

5. 05

   เคี่ยวด้วยไฟอ่อน

   ใส่น้ำ 1 ลิตร (หรือน้ำซุปเนื้อ/น้ำซุปไก่) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เมื่อเริ่มเดือดให้ลดไฟลง แล้วเคี่ยวจนถั่วเลนทิลนิ่มสนิท ประมาณ 20 นาที

6. 06

   ปั่นจนได้เนื้อเนียนละเอียด

   ปั่นซุปที่สุกแล้วด้วยเครื่องปั่นจนเนื้อเนียนละเอียด เนื้อซุปต้องเนียนสม่ำเสมอ ไม่มีก้อนเหลืออยู่

7. 07

   ผัดด้วยไฟอ่อนพร้อมคนให้เข้ากัน

   ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในหม้อซอสขนาดเล็ก ตั้งไฟให้เนยละลาย ใส่แป้งสาลีแล้วผัดด้วยไฟอ่อน 1-2 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้นแล้วผัดต่ออีก 1 นาที ค่อย ๆ เทส่วนผสมรูซ์นี้ลงในซุปพร้อมคนให้เข้ากัน

8. 08

   เคี่ยวไฟอ่อน

   ใส่ยี่หร่าแล้วเคี่ยวซุปต่อด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที หากเนื้อซุปข้นเกินไป สามารถเติมน้ำร้อนเพื่อปรับความข้นได้

9. 09

   คั่วด้วยไฟอ่อน

   ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเล็ก ตั้งไฟให้เนยละลาย แล้วคั่วสะระแหน่แห้ง 30 วินาที ตักซุปใส่ชาม ราดด้วยเนยสะระแหน่ เสิร์ฟร้อนพร้อมเลมอนหั่นแว่น