赤レンズ豆のスープ

作り方

1. 01

   ステップ 01

   赤レンズ豆をざるで流水でよく洗い、小石や異物を取り除きます。

2. 02

   中火で炒める

   広い鍋に 1 大さじのバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて薄く色づくまで 3〜4 分炒めます。

3. 03

   中火で炒める

   にんじんとじゃがいもの角切りを加え、2〜3 分さらに炒めます。

4. 04

   中火で炒める

   洗った赤レンズ豆を鍋に加え、1 分混ぜながら炒めます。

5. 05

   弱火で煮る

   1 リットルの水（または肉だし／チキンブイヨン）を加えます。塩とこしょうをふり入れます。沸騰したら弱火にし、レンズ豆が完全に柔らかくなるまで約 20 分間煮ます。

6. 06

   なめらかになるまでブレンダーにかける

   煮上がったスープをブレンダーにかけてなめらかな質感にします。均一ななめらかさになり、塊が残らないようにします。

7. 07

   弱火で炒めながら混ぜる

   小さなソースパンに 1 大さじのバターを溶かします。小麦粉を加え、弱火で 1〜2 分間炒めます。トマトペーストを加えてさらに 1 分間炒めます。このルーをスープにゆっくり加えながら混ぜ合わせます。

8. 08

   弱火で煮る

   クミンを加え、スープを弱火でさらに 5 分間煮ます。濃度が濃い場合は、熱湯でのばすことができます。

9. 09

   弱火で炒める

   小さなフライパンに 1 大さじのバターを溶かし、乾燥ミントを 30 秒間炒めます。スープを器に盛り分け、上にミントバターをかけます。レモンのくし切りを添えて熱いうちにお召し上がりください。