Soupe de lentilles corail

Préparation

1. 01

   Étape 01

   Laver soigneusement les lentilles corail dans une passoire sous l'eau courante, retirer les pierres et les impuretés.

2. 02

   faire revenir à feu moyen

   Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une grande casserole. Ajouter l'oignon finement émincé et faire revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

3. 03

   faire revenir à feu moyen

   Ajouter les dés de carotte et de pomme de terre, faire revenir encore 2 à 3 minutes.

4. 04

   faire revenir à feu moyen

   Ajouter les lentilles corail lavées dans la casserole et faire revenir 1 minute en remuant.

5. 05

   mijoter à feu doux

   Ajouter 1 litre d'eau (ou de bouillon de viande/poulet). Ajouter le sel et le poivre. Dès l'ébullition, baisser le feu et cuire environ 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient complètement tendres.

6. 06

   mixer jusqu'à obtention d'une consistance lisse

   Passer la soupe cuite au mixeur pour obtenir une consistance lisse. La texture doit être homogène, sans morceaux.

7. 07

   faire revenir et mélanger à feu doux

   Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite casserole. Ajouter la farine et faire revenir 1 à 2 minutes à feu doux. Ajouter le concentré de tomate et faire revenir encore 1 minute. Incorporer lentement ce roux à la soupe en remuant.

8. 08

   cuisson à feu doux

   Ajouter le cumin et cuire la soupe encore 5 minutes à feu doux. Si la consistance est trop épaisse, la détendre avec de l'eau chaude.

9. 09

   faire revenir à feu doux

   Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une petite poêle et faire revenir la menthe séchée 30 secondes. Répartir la soupe dans des bols, arroser du beurre à la menthe. Servir chaud avec une tranche de citron.