Суп из красной чечевицы

Приготовление

1. 01

   Шаг 01

   Красную чечевицу тщательно промойте под проточной водой в дуршлаге, переберите, удалив камешки и посторонние примеси.

2. 02

   Обжаривание на среднем огне

   В широкой кастрюле растопите 1 ст. л. сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета 3–4 мин.

3. 03

   Обжаривание на среднем огне

   Добавьте кубики моркови и картофеля, обжаривайте ещё 2–3 мин.

4. 04

   Обжаривание на среднем огне

   Добавьте промытую красную чечевицу в кастрюлю и обжаривайте, помешивая, 1 мин.

5. 05

   Варка на слабом огне

   Добавьте 1 литра воды (или мясного/куриного бульона). Посолите и поперчите. После закипания убавьте огонь и варите примерно 20 минут, пока чечевица полностью не станет мягкой.

6. 06

   Измельчение блендером до однородной консистенции

   Измельчите готовый суп блендером до однородной кремообразной консистенции. Должна получиться гладкая текстура без комочков.

7. 07

   Обжаривание на слабом огне и помешивание

   В небольшом сотейнике растопите 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте муку и обжаривайте на слабом огне 1–2 минут. Добавьте томатную пасту и обжаривайте ещё 1 минут. Постепенно введите эту заправку в суп, постоянно помешивая.

8. 08

   Тушение на медленном огне

   Добавьте тмин и варите суп на слабом огне ещё 5 минут. Если консистенция получилась слишком густой, разбавьте её горячей водой.

9. 09

   Обжаривание на слабом огне

   В небольшой сковороде растопите 1 столовую ложку сливочного масла и обжаривайте сушёную мяту 30 секунд. Разлейте суп по тарелкам, полейте сверху маслом с мятой. Подавайте горячим с долькой лимона.