Rode linzensoep

Bereiding

1. 01

   Stap 01

   Was de rode linzen grondig onder stromend water in een zeef en verwijder steentjes en vreemde deeltjes.

2. 02

   fruiten op middelhoog vuur

   Smelt 1 eetlepel boter in een brede pan. Voeg de fijngehakte ui toe en fruit 3-4 minuten tot ze glazig zijn.

3. 03

   bakken op middelhoog vuur

   Voeg de wortel- en aardappelblokjes toe en bak nog 2-3 minuten mee.

4. 04

   bakken op middelhoog vuur

   Voeg de gewassen rode linzen toe aan de pan en bak 1 minuut onder voortdurend roeren mee.

5. 05

   koken op laag vuur

   Voeg 1 liter water (of vlees-/kippenbouillon) toe. Breng op smaak met zout en peper. Zodra het begint te koken, zet het vuur lager en laat de linzen ongeveer 20 minuten koken tot ze helemaal gaar zijn.

6. 06

   blenderen tot een gladde consistentie

   Pureer de soep met een blender tot een gladde consistentie. De textuur moet homogeen zijn, er mogen geen stukjes meer in zitten.

7. 07

   bakken en roeren op laag vuur

   Smelt 1 eetlepel boter in een klein steelpannetje. Voeg de bloem toe en bak 1-2 minuten op laag vuur. Voeg de tomatenpuree toe en bak nog 1 minuut mee. Roer dit roux langzaam door de soep.

8. 08

   koken op laag vuur

   Voeg de gemalen komijn toe en laat de soep nog 5 minuten op laag vuur koken. Als de soep te dik is, kun je deze verdunnen met heet water.

9. 09

   bakken op laag vuur

   Smelt 1 eetlepel boter in een klein pannetje en bak de gedroogde munt 30 seconden mee. Verdeel de soep over kommen en giet er de muntboter over. Serveer warm met een partje citroen.