EatSen · Küche
İzmir Köfte, das beliebteste Ofengericht der Küche von İzmir, wird zubereitet, indem längliche ovale Frikadellen auf frittierte Auberginen- und Kartoffelscheiben gelegt und mit Tomatensauce im Ofen gebacken werden. Serviert mit außen leicht gebräunten, innen saftigen Frikadellen und weichen Gemüse.
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pro Portion
Hackfleisch, geriebene und ausgedrückte Zwiebel, Semmelbrösel, fein gehackte Petersilie, Kreuzkümmel, schwarzen Pfeffer und Salz in eine große Schüssel geben. 5-6 Minuten zu einer homogenen Masse kneten. Die Masse 15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Von der geruhten Frikadellenmasse walnussgroße Stücke abstechen und in der Handfläche vor und zurück rollen, bis eine ovale Form mit geraden Seiten von ca. 5 cm Länge entsteht.
Die diagonal geschnittenen Auberginen 10 Minuten in Salzwasser einweichen, abgießen und mit Küchenpapier trockentupfen. In heißem Öl auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Die diagonal geschnittenen Kartoffeln im selben Öl bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und goldbraun sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.
Die gebratenen Auberginen- und Kartoffelscheiben nebeneinander, leicht überlappend, in eine Auflaufform schichten. Die Frikadellen mit Abstand darauf verteilen.
In einem kleinen Topf den Knoblauch in etwas Öl 30 Sekunden anschwitzen. Das Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute rühren. Die geriebenen Tomaten, Wasser und Salz hinzufügen und 3-4 Minuten aufkochen.
Die zubereitete Tomatensauce gleichmäßig über die Frikadellen und das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C 25-30 Minuten backen, bis die Frikadellen gar und die Sauce leicht eingedickt sind.
Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Heiß mit Reis oder Fladenbrot servieren.
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