이즈미르 쾨프테 – 오븐에 구운 가지와 감자

조리 방법

1. 01

   식히기

   넓은 볼에 다짐육, 강판에 갈아 물기를 짠 양파, 빵가루, 잘게 다진 파슬리, 큐민, 후추, 소금을 넣습니다. 5-6분간 반죽하여 균일한 반죽을 만듭니다. 반죽을 냉장고에서 15분간 휴지시킵니다.

2. 02

   모양 잡기

   휴지시킨 미트볼 반죽에서 호두 크기의 한 입 분량을 떼어 손바닥 위에서 앞뒤로 굴려 약 5 cm 길이의 타원형, 평평한 가장자리를 가진 쾨프테 모양을 만듭니다.

3. 03

   튀기기

   비스듬히 썬 가지를 소금물에 10분간 담가 두었다가 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 닦습니다. 달군 기름에서 양쪽 면을 노릇해질 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깐 접시에 올립니다.

4. 04

   튀기기

   같은 기름에서 비스듬히 썬 감자를 중불에서 부드럽고 노릇해질 때까지 튀깁니다. 키친타월을 깐 접시에 올립니다.

5. 05

   담기

   오븐 팬에 튀긴 가지와 감자 슬라이스를 나란히, 살짝 겹치게 올립니다. 그 위에 미트볼을 간격을 두고 배치합니다.

6. 06

   끓이기

   작은 소스 팬에 소량의 기름을 두르고 마늘을 30초간 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 1분간 저어줍니다. 강판에 간 토마토, 물, 소금을 넣고 3-4분간 끓입니다.

7. 07

   오븐 굽기

   만든 토마토 소스를 미트볼과 채소 위에 골고루 부어줍니다. 미리 예열한 180°C 오븐에서 25-30분간, 미트볼이 익고 소스가 살짝 농축될 때까지 굽습니다.

8. 08

   식히기

   오븐에서 꺼내어 5분간 휴지시킵니다. 밥이나 피데와 함께 따뜻하게 제공합니다.