EatSen · Przepisy
Köfte po izmirsku to najpopularniejsze danie z piekarnika kuchni izmirskiej; przygotowuje się je, układając podłużne owalne kotlety na smażonych plastrach bakłażana i ziemniaków, a następnie zapiekając w sosie pomidorowym. Podawane z kotletami lekko przyrumienionymi na zewnątrz i soczystymi w środku oraz miękkimi warzywami.
Odkrywaj przepisy i gotuj za darmo.
na porcję
Do szerokiej miski dodaj mięso mielone, startą i odciśniętą z soku cebulę, bułkę tartą, drobno posiekaną pietruszkę, kminek, czarny pieprz i sól. Wyrabiaj przez 5-6 minut, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. Masę odstaw na 15 minut do lodówki.
Z odpoczętej masy na köfte odrywaj porcje wielkości orzecha włoskiego i formuj w dłoniach, tocząc w przód i w tył, owalne kotlety o płaskich bokach, o długości około 5 cm.
Bakłażany pokrojone w ukośne plastry namocz w osolonej wodzie na 10 minut, odcedź i osusz ręcznikiem papierowym. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na tym samym oleju smaż ziemniaki pokrojone w ukośne plastry na średnim ogniu, aż zmiękną i nabiorą złotego koloru. Przełóż na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym.
Na blasze do pieczenia ułóż smażone plastry bakłażana i ziemniaków obok siebie, lekko zachodząc na siebie. Na wierzchu rozmieść kotlety z zachowaniem odstępów.
W małym rondelku na niewielkiej ilości oleju podsmażaj czosnek przez 30 sekund. Dodaj koncentrat pomidorowy i mieszaj przez 1 minutę. Dodaj starte pomidory, wodę i sól, gotuj przez 3-4 minuty.
Przygotowany sos pomidorowy równomiernie polej po kotletach i warzywach. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 25-30 minut, aż kotlety się upieką, a sos lekko zgęstnieje.
Wyjmij z piekarnika i odstaw na 5 minut. Podawaj na gorąco z ryżem lub pide.
Zapisuj i gotuj za darmo