EatSen · Συνταγές
Το κεφτέ Σμυρνέικο, το πιο αγαπημένο φαγητό του φούρνου της κουζίνας της Σμύρνης, ετοιμάζεται τοποθετώντας μακρόστενα οβάλ κεφτεδάκια πάνω σε τηγανητές φέτες μελιτζάνας και πατάτας και ψήνοντάς τα σε σάλτσα ντομάτας στο φούρνο. Σερβίρεται με κεφτεδάκια ελαφρώς ροδοκοκκινισμένα εξωτερικά και ζουμερά στο εσωτερικό, μαζί με τρυφερά λαχανικά.
Ανακαλύψτε συνταγές και μαγειρέψτε δωρεάν.
ανά μερίδα
Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέστε τον κιμά, το τριμμένο και στραγγισμένο κρεμμύδι, την τριμμένη φρυγανιά, τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, το κύμινο, το μαύρο πιπέρι και το αλάτι. Ζυμώστε για 5-6 λεπτά μέχρι να αποκτήσετε ένα ομοιογενές μείγμα. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 15 λεπτά.
Από το μείγμα που ξεκουράστηκε, πάρτε κομμάτια στο μέγεθος καρυδιού και πλάστε τα με τις παλάμες σας κυλώντας τα μπρος-πίσω, δίνοντάς τους σχήμα κεφτεδιού περίπου 5 cm μήκους, οβάλ με ίσια πλευρές.
Αφήστε τις μελιτζάνες κομμένες σε ρόμβους σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά, στραγγίστε και στεγνώστε με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε σε καυτό λάδι και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν. Απορροπήστε το λάδι με χαρτί κουζίνας σε πιάτο.
Στο ίδιο λάδι, τηγανίστε τις πατάτες κομμένες σε ρόμβους σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Απορροπήστε το λάδι με χαρτί κουζίνας σε πιάτο.
Σε ταψί φούρνου, τοποθετήστε τις τηγανητές φέτες μελιτζάνας και πατάτας δίπλα-δίπλα, ελαφρώς επικαλυπτόμενες. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια από πάνω, με κενά μεταξύ τους.
Σε ένα μικρό κατσαρολάκι σοτάρετε το σκόρδο σε λίγο λάδι για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε για 1 λεπτό. Προσθέστε τις τριμμένες ντομάτες, το νερό και το αλάτι και βράστε για 3-4 λεπτά.
Περιχύστε ομοιόμορφα την έτοιμη σάλτσα ντομάτας πάνω από τα κεφτεδάκια και τα λαχανικά. Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν τα κεφτεδάκια και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
Βγάλτε από τον φούρνο και αφήστε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό με ρύζι ή πίτα.
Αποθηκεύστε και μαγειρέψτε δωρεάν