EatSen · Recettes
Le köfte d'Izmir, plat au four le plus apprécié de la cuisine d'Izmir, se prépare en disposant de longues köftes ovales sur des tranches d'aubergine et de pomme de terre frites, puis en les passant au four avec une sauce tomate. Il se sert avec des köftes légèrement dorées à l'extérieur et juteuses à l'intérieur, accompagnées de légumes fondants.
Découvrez des recettes et cuisinez gratuitement.
par portion
Dans un grand saladier, ajoutez la viande hachée, l'oignon râpé et pressé, la chapelure, le persil finement haché, le cumin, le poivre et le sel. Pétrissez pendant 5 à 6 minutes jusqu'à obtenir une texture homogène. Laissez reposer la préparation 15 minutes au réfrigérateur.
Prélevez des morceaux de la taille d'une noix de la préparation à köftes reposée et roulez-les entre les paumes en avançant et reculant pour leur donner une forme de köfte ovale à bords plats d'environ 5 cm de long.
Faites tremper les aubergines coupées en biseau dans de l'eau salée pendant 10 minutes, égouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant. Faites-les frire dans de l'huile bien chaude des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Dans la même huile, faites frire les pommes de terre coupées en biseau à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées. Déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant.
Disposez les tranches d'aubergine et de pomme de terre frites côte à côte, légèrement chevauchées, dans un plat allant au four. Placez les köftes par-dessus en les espaçant.
Dans une petite casserole, faites revenir l'ail dans un peu d'huile pendant 30 secondes. Ajoutez la concentré de tomate et mélangez pendant 1 minute. Ajoutez les tomates râpées, l'eau et le sel, puis laissez bouillir 3 à 4 minutes.
Versez la sauce tomate préparée uniformément sur les köftes et les légumes. Enfournez dans un four préchauffé à 180 °C pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les köftes soient cuites et la sauce légèrement épaissie.
Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Servez chaud avec du riz ou du pide.
Enregistrez et cuisinez gratuitement